Documenting binary encoding used with Canal-JSON (#14774)

ticdc/ticdc-canal-json.md

@@ -254,6 +254,45 @@ TiCDC 涉及的 Java SQL Type 及其 Code 映射关系如下表所示。
 
 想要了解 Java SQL Type 的更多信息，请参考 [Java SQL Class Types](https://docs.oracle.com/javase/8/docs/api/java/sql/Types.html)。
 
+## Binary 和 Blob 类型
+
+TiCDC 在编码[二进制类型](/data-type-string.md#binary-类型)的数据为 Canal-JSON 格式时，会按照以下规则将每个字节转换为其字符表示形式：
+
+- 可打印字符：使用 ISO/IEC 8859-1 字符编码表示。
+- 不可打印字符和某些在 HTML 中具有特殊含义的字符：使用其 UTF-8 转义序列表示。
+
+下表列出了具体的表示信息：
+
+| 字符类型             | 值范围     | 字符表示形式                        |
+|:---------------------|:-----------|:------------------------------------|
+| 控制字符             | `[0, 31]`    | UTF-8 转义（如 `\u0000` 到 `\u001F`） |
+| 水平制表符           | `[9]`        | `\t`                                |
+| 换行符               | `[10]`       | `\n`                                |
+| 回车符               | `[13]`       | `\r`                                |
+| 可打印字符           | `[32, 127]`  | 字符本身（如 `A`）                    |
+| `&` 符号             | `[38]`       | `\u0026`                            |
+| `<` 号               | `[60]`       | `\u0038`                            |
+| `>` 号               | `[62]`       | `\u003E`                            |
+| 扩展控制字符         | `[128, 159]` | 字符本身                            |
+| ISO 8859-1 (Latin-1) 字符 | `[160, 255]` | 字符本身                            |
+
+### 编码示例
+
+例如，对于存储在 `VARBINARY` 类型的 `c_varbinary` 列中的 16 个字节 `[5 7 10 15 36 50 43 99 120 60 38 255 254 45 55 70]`，其在 Canal-JSON 的 `Update` 事件中的编码如下：
+
+```json
+{
+    ...
+    "data": [
+        {
+            ...
+            "c_varbinary": "\u0005\u0007\n\u000f$2+cx\u003c\u0026ÿþ-7F"
+        }
+    ]
+    ...
+}
+```
+
 ## TiCDC Canal-JSON 和 Canal 官方实现对比
 
 TiCDC 对 Canal-JSON 数据格式的实现，包括 `Update` 类型事件和 `mysqlType` 字段，和官方有些许不同。主要差异见下表。