chore(docker): Meilleur redemarrage des conteneurs docker en fin d'import de base de données

[vincentporte]

Description

🎸 L'ajout de minio dans la stack docker a fait apparaitre un effet indesirable lors de l'import de db.

1. en fin d'import, tous les conteneurs étaient éteints
2. puis seul le conteneur postgres était relancés
   La modification consiste à n'eteindre que le conteneur postgres pour le relancer ensuite, et laisser en fonctionnement minio et éventuellement django

Type de changement

🚧 technique