Соба - национальное японское блюдо в виде длинной коричнево-серой лапши из гречневой муки.
Оригинальный рецепт от Лилиан.
Ингредиенты на две персоны
- 2 порции соба
- 1 ст воды
- 1/3 ст соевого соуса
- 1/3 ст рисового уксуса
- 1/3 ст рисового вина мирин
- 2 стл сахара
- 2 ветки зелёного лука
- масло васаби по вкусу
Процесс
- Сварить соус - смешать воду, соевый соус, рисовый уксус, мирин, сахар. После закипания на малом огне 5 минут до полного растворения сахара.
- Сварить соба - 5 минут в кипящей воде. Помешивать вначале, чтобы лапша не прилипла к дну. После варки откинуть на дуршлаг.
- Соус налить в глубокую чашку. Добавить несколько капель масла васаби.
- Выложить соба в чашку с соусом.
- Посыпать мелко-порезанным зелёным луком.
Примечания
- Соус используется как приправа.
- Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
- Летом можно подавать как холодное блюдо. Охладить соба - промыть холодной водой и положить лёд сверху. Подавать как охладится.