预估烹饪难度：★★
- 鸡蛋
- 紫菜
- 葱花
- 水
- 盐
- 油
- 虾仁（个人口味，可加可不加）
按照 1 人份的份量：
- 10g 的干紫菜（喜欢紫菜的可以多放些）
- 两个鸡蛋
- 盐 2 克
- 干紫菜用清水泡 15 分钟，捞起沥干水份备用。
- 热锅，倒入 1.5 升清水、5ml 油、2g 盐。待水开后放入紫菜。
- 紫菜烧开后 3 分钟，将打好的蛋液徐徐倒入锅内，30 秒既可起锅。
- 撒上葱花，转小火 20 秒。
- 关火，出锅前放入几滴香油，也有的会放入一点虾皮，味道也不错。
- 水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开.
- 如果喜欢浓稠口感，可加入 2g 淀粉.
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