炸鲜奶的做法

炸鲜奶是一种外脆里嫩的甜点，营养价值适中，制作难度中等，预计制作时长约为 20 分钟。

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

牛奶
玉米淀粉
面包糠
鸡蛋
白糖
面包模具（或浅盘子）

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份约 12 个。

每份：

牛奶 250g
玉米淀粉 30g
面包糠 100g
鸡蛋 2 个
白糖 30g

操作

将牛奶倒入碗中
加入玉米淀粉和白糖，搅拌均匀
将模具刷上食用油
牛奶下锅，中火烧开
烧开后转小火，边煮边搅拌
牛奶变粘稠后出锅，倒入模具
将模具放冰箱冷却 1 小时
拿出，切成大小均匀的条，随后放入碗中
向碗中倒入一半的面包糠，奶糊裹上后取出，备用
在一个新碗中打入鸡蛋，搅匀，备用
将奶糊裹上蛋液和剩余的面包糠
锅中倒入足以覆盖奶糊的油，下锅
奶糊外观呈金黄状态后停火，摆盘

附加内容

煮牛奶时必须小火慢煮，才能均匀受热
奶糊下锅时油温不能过高或过低，最好保持在 5 分热
参考资料：王刚的教学视频

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